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Proposte di menu
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ESEMPI DI GALA DINNER
1.
Aperitivo con canapés caldi e freddi
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Petto d'oca affumicato
Culatello dei colli piacentini marinato al Lambrusco
Carpaccio di manzo alle scaglie di Parmigiano Reggiano
Terrina d'anatra al pistacchio
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Risotto ai fiori di zucca al profumo di zafferano con infusione al vino Teroldego
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Agnolotti di melanzane al burro e maggiorana
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Filetti di lavarello del Lago di Garda
all'erba limoncina ed olio d'oliva "Maso Brozza"
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Filetto di vitello in mantello di patate novelle con salsa al foie gras
I nostri contorni
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Crespelle alla frutta gratinate con zabaione al Moscato
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Caffè e digestivi
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Vino bianco
(dall'antipasto all'intermezzo) es: Chardonnay del Trentino doc - Azienda Agricola Grigoletti
Vino rosso
(con il secondo) es: Marzemino Trentino doc - Cantina Sociale di Isera
Spumante
(con il dessert) es: Cuvée Dolce - Cesarini Sforza
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2.
Aperitivo con canapés caldi e freddi
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Nocette di capesante su rösti di patate novelle
con gazpacho di pomodoro fresco e ventaglio di zucchine
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Risotto al profumo di limone e rosmarino con petto di quaglia marinato in cialda di Grana Trentino
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Tortelloni di crostacei su bisque di scampi
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Suprema di pesce S. Pietro al forno con zabaione allo Chardonnay del Trentino
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Lombo di vitello in crosta di erbe aromatiche
I nostri contorni
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Mosaico di frutta fresca con gelato al fiordilatte
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Caffè e digestivi
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Vino bianco
(dall'antipasto all'intermezzo) es: Pinot Grigio "Selezione Maioliche" doc - Cantina Produttori di Mezzacorona
Vino rosso
(con il secondo) es: Marzemino Trentino doc - Azienda Agricola Simoncelli
Spumante
(con il dessert) es: Maso Martis Riserva - Azienda Agricola Maso Martis
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3.
Aperitivo con canapés caldi e freddi
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Carpaccio di trota salmonata affumicata con code di scampi
su nido di tagliatelle di finocchi all'aspretto di pomodoro
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Risotto al basilico con filamenti di gransèola
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Tortelloni freschi alla borragine e semi di papavero
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Suprema di orata al cartoccio con intingolo ai frutti di mare
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Lombata di agnello in mantello di timo e pistacchi con vellutata al Teroldego
I nostri contorni
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Fantasia di semifreddi con croccante al miele e salsa all'Armagnac
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Caffè e digestivi
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Vino bianco
(dall'antipasto all'intermezzo) es: Pinot Bianco del Trentino doc - Istituto Agrario San Michele all'Adige
Vino rosso
(con il secondo) es: Teroldego Rotaliano doc Millesimato - Cantina Mezzacorona
Spumante
(con il dessert) es: Ferrari Demi-sec - Fratelli Lunelli
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4.
Aperitivo con canapés caldi e freddi
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Code di scampi del Mediterraneo al basilico
su passata di pomodoro crudo con tortino di melanzane e mozzarella di bufala
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Risotto con noci di capesante e spinaci novelli in cialda di Parmigiano Reggiano
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Tortelloni di branzino ai frutti di mare
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Costolette di rombo in camicia di lardo di colonnata
su letto di crescione di fonte e rucola
con arselle al profumo di alloro e cerfoglio
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Sorbetto allo Champagne
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Filetto di manzo in crosta di sale aromatizzata al rosmarino
I nostri contorni
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Semifreddo al mascarpone e pistacchi tostati con salsa al cioccolato e croccante alle mandorle
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Caffè e digestivi
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Vino bianco
(dall'antipasto al sorbetto) es: Chardonnay del Trentino doc - Azienda Agricola R. Zeni
Vino rosso
(con il secondo) es: Blauburgunder "Mazzon" D.O.C. - Casa Vinicola Bruno Gottardi 2005
Spumante
(con il dessert) es: Altemasi Riserva Graal Trento doc - CàVit, Cantina Viticoltori
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5.
Aperitivo con canapés caldi e freddi
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Carpaccio tiepido di cernia del Mediterraneo al finocchietto selvatico
con code di astice al pomodoro fresco e origano
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Risotto allo Champagne (Louis Roederer Brut Premier)
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Sformato di Parmigiano Reggiano al radicchio di Treviso
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Tagliata di tonno rosso in crosta di pane alla salvia su letto di patate con intingolo di capperi e alici
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Sorbetto ai frutti della passione
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Filetto di vitella in turbante di lardo di Colonnata
con vellutata di carciofi e Cabernet Sauvignon del Trentino
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I nostri contorni
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Parfait al torroncino su salsa di cioccolato fondente con cialda ai frutti di bosco
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Caffè e digestivi
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Vino bianco
(dall'antipasto al sorbetto) es: Villa Margon - Fratelli Lunelli
Vino rosso
(con il secondo) es: Cabernet Sauvignon doc - Azienda Agricola Balter
Spumante
(con il dessert) es: Ferrari Demi-sec - Fratelli Lunelli
